Pastovaný med je krémový, lehce roztíratelný med. Díky pravidelnému promíchávání dochází k mechanickému rozbíjení krystalů, které se již dále nespojují do krystalové mřížky. Jedná se tedy pouze o mechanicky upravený neboli našlehaný med.
K pastování se nejčastěji používá dřevěný pastovací hranol nebo jiné nerezové míchadlo upevněné do vrtačky nebo většího míchacího zařízení.
Pastovaný med je tedy co do hodnoty potraviny naprosto rovnocenný medu tekutému i plně zkrystalizovanému. Díky míchání a tvorbě velkého množství miniaturních krystalků má však světlou barvu a i chuťový vjem je lehce odlišný, neboť jazykem rozeznáme nejen chuť, ale právě i strukturu medu.
Nový komentář